Сибирски пелмени

Автор Тема: Сибирски пелмени  (Прочетена 4559 пъти)

naMy4Ho_KoTe

  • Редовен посетител
  • **
  • Публикации: 12
Сибирски пелмени
« -: 30 януари 2007, 10:36 »
Реших да напиша рецептата, тъй като откак почнах да ги готвя, цялото ми семейство се влюби във вкуса им. За съжаление пелменица може да се купи само в Русия (тук още не съм видяла), моята е подарък от рускиня. Естествено има и начин за ръчно приготвяне, който когато се усъвършенства е по-вкусен.

Продукти за тестото:
около 300г брашно
1 яйце
малко вода (около 10 г)
сол

За плънката:
200г месо (за предпочитане телешко-свинска кайма)
1 глава лук
малко вода
сол
черен пипер

Приготвяне:
Замесва се твърдо тесто. След това от него се оформят 'фитилчета' (или кренвиршчета), които се нарязват на парченца. От тях се оформят топченца, колкото малък орех, които се овалват в брашно. Топченцата се сплескват на питка, а питките се изтеглят на малки кръгли кори. Питката се прегъва наполовина и краищата и се защипват. За да не се разтворят при варенето пелмените, се прави бордюрче. Едното ръбче на пелмена (там, където е защипано) се подгъва и се защипва силно (за по-ясен релеф). Така се защипва до края. В края остава нещо като опашчица, то се подгъва назад.

Оформените пелмени се нареждат върху тава или дъска, поръсена с брашно.
Варят се в подсолена кипяща вода (или бульон). Изваждат се с решетеста лъжица малко след като изплуват (около 10 мин).
После се заливат със сос от горчица с оцет или разтопено масло и заквасена сметана. Накрая се поръсват с магданоз.
Могат и да се замразят(преди да бъдат сготвени) и когато имате гости, просто да ги извадите и да ги сварите.

P.S. Внимавайте да не направите тестото твърде дебело.

   ^
   |

Друг начин на ръчно повиване.
4yBcTBaM ce KaTo KoTe B 3aXaPeH naMyK!
Czuje sie jak kotka w cukrowej bawelnie!

Меричка

  • Луд форумджия
  • *****
  • Публикации: 146
Re: Сибирски пелмени
« Отговор #1 -: 30 януари 2007, 13:40 »
Като гледам формата на ръчното "затваряне" се сетих, че в къщи имам такъв инструмент, който ще ми свърши работа. Благодаря ти! Сега остава да видим заквасената сметана откъде ще я взема:)
Жизнь нужно прожить так, что бы боги, восхитившись, дали еще одну /!/

Дарко

  • Форумен лъв
  • ******
  • Публикации: 322
Re: Сибирски пелмени
« Отговор #2 -: 30 януари 2007, 16:28 »
А по какво се различават сибирските пельмени от обикновенните? Ние ги правим по същата рецепта и ги наричаме само пельмени. Видях в гугъл, че има и Уральские пельмени. Има и мързеливи пелмени, които съвсем не изглеждат лоши:



М-М-М-М-М   :P :lol:

А сега, който съвсем го мързи по магазините могат да се намерят замразени равиоли, които много приличат на пелмените и се готвят на същия принцип. Но плънката им както може да се очаква е твърде малко  :) .
между къщите и призрачните хора

Присъствие струя от очевидности

видях през нереалните си действия


Laska

  • Маниак
  • ****
  • Публикации: 77
Re: Сибирски пелмени
« Отговор #3 -: 30 януари 2007, 16:32 »
"Прищипването" понякога го правя с малка виличка, а плънката може да бъде и зеленчукова "пролетна" . :wink:

ЧАР

  • Маниак
  • ****
  • Публикации: 90
Re: Сибирски пелмени
« Отговор #4 -: 30 януари 2007, 22:41 »
познавам едни магдаленки, които заедно с пелменки са чудесно меню....разбира се не за всяка трапеза :downtown:

Меричка

  • Луд форумджия
  • *****
  • Публикации: 146
Re: Сибирски пелмени
« Отговор #5 -: 31 януари 2007, 22:30 »
Чар, чакай, че май...:)
Жизнь нужно прожить так, что бы боги, восхитившись, дали еще одну /!/

sneaky

  • Форумен лъв
  • ******
  • Публикации: 690
  • I'm with the pilots
Re: Сибирски пелмени
« Отговор #6 -: 21 април 2007, 07:26 »
Их даже просто так с кетчупом или со сметаной вкусно кушать.
В Питере ел я покупных и тоже не плохо.
I'll do graffiti if you sing to me in French

optimeon

  • restricted
  • Луд форумджия
  • *
  • Публикации: 204
Re: Сибирски пелмени
« Отговор #7 -: 19 ноември 2018, 12:35 »
Изглеждат много вкусни, определено трябва да пробвам репецтата
втулки,коронка на зъб цена,микронидлинг,препарати за дома
« Последна редакция: 30 ноември 2018, 01:21 от optimeon »

moon11

  • Луд форумджия
  • *****
  • Публикации: 181
Re: Сибирски пелмени
« Отговор #8 -: 03 март 2019, 16:49 »
« Последна редакция: 12 март 2019, 16:51 от moon11 »

optimeon

  • restricted
  • Луд форумджия
  • *
  • Публикации: 204
« Последна редакция: 25 март 2019, 14:07 от optimeon »

moon11

  • Луд форумджия
  • *****
  • Публикации: 181
« Последна редакция: 25 март 2019, 14:03 от moon11 »

optimeon

  • restricted
  • Луд форумджия
  • *
  • Публикации: 204
Re: Сибирски пелмени
« Отговор #11 -: 09 май 2019, 11:33 »
Продукти:

За тестото. 260 г брашно. 1 яйце, 90 мл во­да, 5 г сол;

За каймата – 200 г свин­ско, 200 г телешко, 1 глава лук. 90 мл студена вода, 1/2 чаена лъжичка сол, черен пипер;

За каймата от риба – 400 г рибено филе. 1 глава лук, 1 1/2 супени лъжици масло или мар­гарин. 45 мл вода, 1/2 чаена лъжичка сол, черен пипер.

Пресятото брашно се изсипва върху маса­та, прави се дълбоко кладенче. При посте­пенно прибавяне на раз­битото яйце, смесено с подсолената вода, се замесва тесто. След ка­то престои 30-40 ми­нути покрито с кърпа, тестото се разточва с точилка на тънък лист и с помощта на кафеена чашка се изрязват кръг­чета. Върху всяка питка се слага малко пълнеж (около 1 чаена лъжичка) и краищата й се защип­ват така, че да се полу­чи полумесец.

Готовите пелмени се подреждат върху дъска, посипана с брашно, и се съхраняват на студено преди сваряването им. Варят се около 6-8 ми­нути в голямо количест­во кипяща подсолена во­да, докато не изплуват на повърхността, и се изваждат с решетеста лъжица.

Приготвяне на кай­мата: месото се смила през месомелачка заедно с лука, добавя се сол, че­рен пипер и малко сту­дена вода или прясно мляко. Размесва се доб­ре. Каймата от риба се приготвя по същия на­чин, но в нея се слага малко масло или марга­рин.

Печени пелмени от месо

Сварените пелмени се слагат в тиган или тава, заливат се с дома­тен или сметанов сос, поръсват се с кашкавал и мазнина и се запичат във фурна.
маси от ковано желязо,аксесоари за кучета,мазилки,унищожаване на сляпо куче
« Последна редакция: 14 май 2019, 02:39 от optimeon »

 

© 2003-2019, Георги Колев. Все права защищены. Произведения являются собственностью их авторов.